古法酿制古法储存构成傲百年独有的酒文化体系

时间：2022-06-21 15:37:13 来源：搜狐

傲百年高粱酒产自吉林省大泉源酒业有限公司,步入大泉源酒400年的文化历史,使人感受到一种气势磅礴的皇家风范。大泉源酒起源于明末清初,自公元1616年被努尔哈赤定为“皇家御酒”,历代帝王康熙、乾隆、嘉庆、道光等,东巡祭祖时皆征调大泉源酒作为御用。

在傲百年古发的酵窖池边,仍旧可以嗅到一股年代极为久远的醇香。如今,大泉源酒传统酿造技艺于2008年被评为国家非物质文化遗产,在近半个世纪的悠长岁月里,始终坚持着“古井矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏”的传统酿造技艺,以匠心酿美酒。

古法酿制古法储存构成傲百年独有的酒文化体系

傲百年高粱酒在原料的选择上,也极致用心。粮,甄选来自东粮仓美誉的北平原白城、辽南等地出产的优质大红高粱,颗颗饱满、色泽鲜艳,在小麦种植过程中,严格遵循统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入仓的管理方式,以此保证后续的固态发酵工艺,以及白酒品质;水,取自被誉为“关东第一泉”的大泉源古井深层山泉水,明末清初时选位开凿,泉水甘甜清澈,酸碱均衡,矿物质丰富,极其适合酿酒。

古法酿制古法储存构成傲百年独有的酒文化体系

另外,在酿造过程中,古法非遗工艺酿制,加之资历深厚的酿酒师的匠心设计与技术团队的精心打造,因而成酒醇厚绵甜、柔和甘美、余味爽净、后味悠长,滴滴美酒足以称得上是“玉露琼浆”。

古法酿制古法储存构成傲百年独有的酒文化体系

傲百年高粱酒是国内唯一用文物酒海贮藏的原生态纯粮酒,木酒海是百年前的清代匠人古法所制,完整遗存至今,以东北上好百年红松木板为壁,以鹿血、蛋清、蜂蜡等浆裱内壁。傲百年高粱酒在酒成之后,要在木制酒海中存放三年以上,使酒质进一步醇化、稳定和提高,让酿出的酒口感醇正,风味清香、回味悠长,也因此溶入多种对人体有益的微生物,有着舒筋活血、杀菌消炎的独特保健功能。

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